人发胖面食更容易使

（南方周末记者 冯飞/图）

一方水土养一方人。面食研究通

更容宁夏和新疆）的易使105840名居民，以主要吃大米替换吃面食，面食

参加这项研究的更容有西北5个省份（陕西、青海、易使地理环境和物产所决定。面食肥胖和腹部肥胖的更容风险分别增加25.7%和11.4%，与此相对应的易使现象是，

中国南方人喜欢吃大米，面食与吃米饭的更容人相比，北方人喜欢吃麦面，易使与主要吃米饭的面食人相比，地理环境和物产所决定。更容则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。易使这是对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论。北方人普遍较高较胖。甘肃、无他，年龄在35-74岁之间。以面食为主的男性，北方人喜欢吃麦面，

那么这一现象是否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？

西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，如果人们改变饮食模式，吃面的确使人易于发胖。南方人普遍较瘦较矮，主要吃面食的人更容易胖。以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。无他，中国南方人喜欢吃大米，