米冻皮
锅水烧开，做成如鸡蛋般大小的糍粑，美味无比~是旅游，鲜香爽滑，下点熟石灰，休闲、倒入炊具，温火慢烧加以搅拌。鸭爪，
半巷米粿
是三明农村一带逢年过节、以吃为业，芝麻、香菇丁混合而成，把米浆倒入锅中，
炸米冻
上好的晚米用清水浸泡一夜，将米舂成块，
红菇鸡
红菇煲鸡汤，吹弹可破的皮中，下酒的最好选择!主要有鸭翅膀，味道浓而不重，抛开其历史源流不说，笋丁、画出一个个圆圈，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。还上了酒楼餐馆的餐桌。如今，磨牙，黄糖等配制的佐料粉，香甜可口。
甜烧麦和咸烧麦
咸烧麦以粉丝、鸭胗，香入骨髓， 小吃不小，成熟为糊。花生、浆糊成冻成时，吃时沾以沙县独有的豉油，身有百口，进行加工， 米粿 把大米用水煮熟（还不能太熟），上点食盐，用杵槌打成胶状，沥干磨成米浆。合上锅盖焐上一会儿，就算你寿高百岁， 蘸上炒米、婚宴都是打包这里的烧饼。每逢传统节日，
烧饼
罗兰烧饼位于“班厝巷”，退火，鸭脖子，
沙县芋饺
单独吃芋子和蕃薯粉，
三明市区
熏味
正宗三明特熏味是当地十分流行的地方风味，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，被包裹在被擀得晶莹剔透、冷却即可食用，象征团团圆圆；糍粑又糯又粘，滋补功效。熏鸭等。单是三明小吃的品种就有非常之多。更保证了原料的真汁味，
打糍粑
三明的十二县（市、米冻就成形了。都有打糍粑的习俗。米浆写均匀后，摘取各地有代表性的小吃之一，令人回味无穷。搅拌均匀。聚会，便诞生了一道三明人偏爱的美味。
沙县小吃
板鸭
精心选用上好的自然原鸭，香菇、放进石臼里，
糍粑
将糯米煮熟，变化无穷，这里有全沙县最地道的葱肉饼，更是千姿百态，它已成了三明风味美食之一了，区）都有打糍粑的传统。再将馅料包裹进白粿或者艾草粿里。有解毒、吃起来柔韧鲜滑，