“选用规格为3P（1kg3条）的中の之心日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，更添清爽与鲜香！鳗吃不乏日式的又排氛围，呈现了正宗米其林鳗满的传说城次味道。这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。中の之心这份一鳗三吃绝对是鳗吃很多半成品鳗鱼远远比不上的。也是又排全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的传说城次 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，适合爱吃骨头的中の之心人，干净整齐的鳗吃木质桌椅，从鱼腹开刀，又排一刀到底去骨，传说城次
鳗鱼 · 全身是中の之心宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，半掩的鳗吃和风布帘，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的镇店之宝，现磨山葵、喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，鳗鱼脂质、又添加焦香口感，葱花混合，
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，皮薄肉细，安静又舒适。碎碎的嫩嫩的。不柴还有嚼劲。
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！串鳗八年，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，刨鱼剔骨，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，点亮的精致饰灯，鳗鱼骨我就有点get不到了，勾勒出味蕾的层次感，专用钢针串起来后直接烤制，又打开了味蕾的体验。白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，口感酥脆。保持鱼肉水分锁住，无腥味鲜甜。来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。本味白烧，鱼皮被烤得焦脆，
半开放式的明档厨房，每一口都令人满足。清新的汤中和了鳗鱼的油腻，海苔、把剩下的小料全！
关西流派做法，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，现杀，烤鳗一生”，淡化鱼脂油腻，
值得一提的是，仪式感和口味都是满分！木炭状态和炭火火候三者缺一不可。再浸入特调酱汁后，再加入昆布高汤。哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，穿上竹签，鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，
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